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500年的岁月流淌,沉淀出这一抹珍贵甘甜~

时间:2018-03-25 21:38:05

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对普洱茶的初印象,是爷爷的水果罐头。

老一辈总是无茶不欢,爷爷更是对普洱情有独钟。每天上午必定用那种瘦长的玻璃罐,泡一大杯浓茶,喝到午饭前。

因为从小耳濡目染,花姐好像没有经历“认为茶水实在苦涩”的阶段。爱它的回甘生香,好像是与生俱来的哈!

500年的岁月流淌,沉淀出这一抹珍贵甘甜~

好的茶一喝,全身通泰,肉食之后喝尤其爽快,多年前我就开始学着爷爷的样子,常把普洱带在身边。

年纪越长,越爱普洱的独特茶香呢。

最近听说,在云南的某个古村落,那儿的人们,更是已经把这味道融进血液里了。

他叫汤亮。和很多人一样,第一次踏入这座哈尼族聚居的古村落,就讶异于其闭塞。距离城区很远,车子开了一半得换皮卡,再开一段路,就只能徒步了。

周边很多村落的路都修起来了,为什么这里还是一片泥泞?

当地的哈尼族人告诉说,“听说因为路通了,那些被宝贝了千百年的茶树就被一些不爱惜茶的人给糟蹋了,所以我们宁可不踏出这座山,也想守护这片茶树林。”

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哈尼族是我国西南地区古老的农耕民族,同时也是最早栽培茶的民族。茶在哈尼人日常生活中扮演着重要角色,它不仅用作饮料,很多时候还被用来治疗疾病。

被哈尼族的淳朴善良感动的同时,汤亮向他们保证,一定会在保护这片古茶山的基础上,用心去把这款好茶分享给更多人。

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因为爱茶,想把中国原味茶做得时尚,一个名叫【庚台】的原味茶品牌应运而生。

庚台是南宋茶盐司的别名,基本职能为掌茶盐之利以充国库,据实绩考核赏罚茶官。而【庚台】要做的,就是“以宋之名,复兴茶事;以茶之名,复兴文化”。

三代茶人,二十年做茶经验,十年来他们走过300个茶产区,只为了找到最好的一叶。

2017年11月1日,【庚台】第一次在开始吧上线众筹项目,让他们把从全国各地搜罗来的六款好茶分享给大家的同时,也结识了一批真正的爱茶之人。而【庚台】,一直在探寻好茶的路上。

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汤亮有一个茶友——张京洛,他的人生经历神秘而又极富传奇色彩。

组建过乐队,也开过旅游公司,担任世界搏击理事会秘书长,现在又用一年时间让世界综合格斗黄金联赛《勇士的荣耀》崛起,掀开中国的搏击产业的新篇章。

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▲ 最中间的是洛哥

他经常带朋友们去各种地貌探险,一起穿越过数不清的旷野、沙漠和热带雨林。

满世界跑的他,喜欢开着越野,捧着吉他,唱着歌儿,在通往自然风光的路上演绎摇滚人生。

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▲ 洛哥带他们穿越沙漠,晚上举办的大漠音乐会

有句话叫动静相宜,静能守心。热情豪放如他,其实心系中国传统文化多年。时常研习四书五经、诗词歌赋,他说这能让他始终清醒自知、不忘初心。

而这一次的西双版纳热带雨林之旅,让他和汤亮一样,不仅爱上喝茶,更爱上了寻找好茶的这个过程。

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当他们停下脚步去感受当地的风土人情,喝着当地古法炒制的茶。在静下来的时光里,突然意识到:

这不就是我们逐渐迷失,又一直在寻找的,敢于坚持的人生味道吗?

千年以前的唐宋,一条茶马古道跨越川、滇、青、藏,将凝聚劳动人民智慧的好茶,分享到南亚、西亚、中亚和东南亚,远至欧洲。

在千年之后,年轻的庚台与历史长河中的茶马古道,在一个不一样的纬度碰撞出令人惊喜的火花。

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▲ 古茶树

南糯山,位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县。

西双版纳位于中国云南南部边陲,属北回归线以南的热带湿润区。其独特的地理环境和生态环境,孕育和保护了大量古茶树资源,丰富了云南茶树资源,是中国古茶树、野生茶树发现最早、分布最多的地区。

分布于境内各地的古茶树、古茶园、驰名中外的普洱茶“古六大茶山”和茶马古道等遗迹,是云南茶叶发展悠久历史和人类发现并利用茶叶的活见证。

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长久以来,我们在都市里工作生活,逐渐失去了儿时爱冒险的勇气,但内心永远住着那个想要征服高山大海的孩子。无论岁月如何打磨,始终怀有对挑战的激情和对未知的好奇。

而走在有着千百年历史的古茶园里,他们关于人生最本真的追求也开始被唤醒。

当地的哈尼族茶王桑罗和讲起这座山,眼里仿佛有光。这片古茶山活了多久,他的祖祖辈辈就在这里守护了多久。

这里的古茶树树龄在100-1700年之间不等,大多数在200-500年之间。在这里,林、茶、草构成一个和谐的生态系统,造就“远看是森林、走近是茶园”的景象。

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在庚台这片平均海拔1400米的茶山上,有300年以上的古茶树151棵,未进化完全的野茶树30棵,其余为乔木茶树。

普洱茶最讲究土壤、空气、湿度。南糯山的土质是极其适宜茶树生长的砖红壤与林地黄色红壤性土,根际土壤菌落丰富。

气候冬暖夏凉,常年晴天,四季如春,具有得天独厚的自然环境。

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古茶树古老,却从没忘记茁壮成长。500年的时光变迁和沉淀,凝结成了这一棵棵不可再生的自然馈赠。

古树茶共经历三季的采摘。当地人依照传承百年的传统炒茶工艺,经过采茶、杀青、揉捻、摊晒、压饼、包装,六道主工序,古法炒制这一款好茶。

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在这样的环境下生长,经历这样的古法炒制的老树茶,叶底薄大而柔软,从理化成分与矿物质含量来看,氨基酸、茶多酚、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高。

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口感也不同于我们常喝的台地茶,它的茶气更足,滋味协调、回甘绵长,数小时内仍然齿颊生香。

而且具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。

近些年,南糯山古树出现小批量死亡。为了保障这片土地上的农人权益不受侵害,庚台还和中国人保云南分公司农险事业部签订了中国首份古树亩数加农户双保险保单:

一旦发生火灾、雷击等自然灾害,南糯山近万棵茶树将由中国人保财险公司赔付。

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即使如此,当下的古树茶市场依旧存在很多的问题。由于气候变化,以及人为过度施肥,数量稀少的古茶树日趋减少。

而且从2008年开始,快速发展的茶文化,让市场上的普洱茶品质变得参差不齐,大都是掺入台地茶的拼配古树茶。

为了改变这种现状,庚台邀请了哈尼族最有经验的茶农,用哈尼族传统古老的方法,不过多的进行人工干预,用好环境去养好茶树。

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▲ 桑罗向他们展示这一季的新茶

哈尼族称茶叶为“诺博”,象征哈尼族的质朴善良。哈尼族人对茶有着自己的信仰,每一棵茶树在他们眼里都是一个生命,坚持古法养护茶树。

尤其是年逾半百的桑罗,每天他都会花费一个多小时来到山上,悉心照料这片茶园。

古茶树经过数千年风霜雨雪的侵袭,长期的自然杂交、自然选择和人工选择,造就了抗寒、抗旱、抗病虫、生存能力强等优良特点。

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▲ 这蜘蛛网,可见茶园是多么原生态

正因如此,在这里,完全用不到化学农药和化肥。

严格按照有机茶园的标准,也不进行修剪、中耕施肥等,只进行适当的人工除草。道法自然,才有了这一款好茶。

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▲ 采茶人袋中,新鲜采摘的茶叶

而为了溯源茶品质,庚台利用阿里云技术,大数据分析等技术,为每一棵古茶树都带上了身份证,上了保险。

他们致力于寻找并保护更多的云南普洱古茶树,做国内第一份古茶树档案,保证古树茶的纯粹。

500年的岁月流淌,沉淀出这一抹珍贵甘甜~

在这片茶山上,虽然一季的产量极少,但是他们不会去人为的干预。

只想把这款凝聚了哈尼族的匠心的好茶,以一颗敬畏之心分享给爱茶之人。

现在越来越多的人惊艳于古树茶的口感和功效,同时认识到普洱古树茶价值坚挺,具有极高的收藏价值。

就像茅台酒一样,存放越久越是香醇。汤亮说,这种张扬又内敛的味道,像极了男人的百味征程。静下心来饮茶、思考,才能更自信的走好未来的每一步。

为了守护古树茶最原始、最纯粹的味道,他和庚台不停的在寻找依旧保持原始形态生长的古茶园,圈地为界,取得林权证,技术溯源。

500年的岁月流淌,沉淀出这一抹珍贵甘甜~

好茶不该被埋没。

寻找好茶,呵护好茶,分享好茶,他们期待更多人和庚台一样,被这个民族的匠心所打动,把这件事变成全民的事业,让更多人参与进来,一起来认领一棵树,一同守护和传承。

在这一口纯正的古树茶中,探寻到自己的人生本味。

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